süt reçeli tarifi ne demek?

Süt Reçeli Tarifi

Süt reçeli, süt ve şekerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, karamelize olmuş, tatlı bir lezzettir. Latin Amerika'da "dulce de leche" olarak da bilinir. İşte temel bir süt reçeli tarifi:

Malzemeler:

• 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
• 200-250 gram şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• Bir tutam karbonat (isteğe bağlı, rengi koyulaştırmaya yardımcı olur)

Yapılışı:

1. Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye sütü ve şekeri alın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
3. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada karbonatı ekleyebilirsiniz.
4. Sütün rengi koyulaşmaya ve kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu süreç 1-3 saat kadar sürebilir. Sabırlı olun ve sürekli karıştırmaya devam edin. Dibine yapışmasını engellemek önemlidir.
5. İstediğiniz kıvama geldiğinde (yoğunlaşmış ve karamel rengini almış olmalı) ocaktan alın.
6. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
7. Süt reçelini sıcakken temiz ve kuru kavanozlara paylaştırın.
8. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, kavanozların vakumlanmasına ve daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

Püf Noktaları:

• Sütün taşmasını önlemek için tencerenin geniş olması önemlidir.
• Sürekli karıştırmak, süt reçelinin dibine yapışmasını ve yanmasını önler.
• Pişirme süresi, sütün yağ oranına, tencerenin kalınlığına ve ocağın gücüne göre değişebilir.
• Süt reçeli soğudukça biraz daha katılaşacaktır.
• Buzdolabında saklandığında daha uzun süre dayanır.

Afiyet olsun!